Das ursprüngliche Konzept einer Häckerwirtschaft war es den „Häckern“ (=Winzern) einen Möglichkeit zu bieten ihren eigens produzierten Wein auszuschenken bzw. zu vermarkten und kleine regionale Gerichte anzubieten. Die Gastbetriebe durften meist nur saisonal für einige Wochen im Jahr geöffnet sein, da es für eine Häckerwirtschaft keiner Gastronomie Konzession bedarf. Wir haben diese ursprüngliche Konzept aufgenommen und weitergedacht. So bieten wir neben unseren eigenen auch Weine des Thüngersheimer Weinguts Geiger & Söhne an um unseren Gästen ein breites Geschmacksbild über die fränkischen Weine vermitteln zu können. Auch bei unseren Speisen versuchen wir neben traditionellen Gerichten auch moderne regionale Speisen auf unserer Karte zu integrieren um allen unseren Gästen die fränkische Kulinarik näher bringen zu können.